生マグロの希少性と面白いマグロ解体ショー

鮪達人です！

今日はマグロのサイズと希少性についてご紹介！マグロをキロ単価１万で購入した場合を想定して計算してみよう。

まず、１匹のマグロの三割は売り物にならない粗が占める。つまり、２００㌔のマグロの１４０㌔という計算になります。鮨１貫に使うマグロは、およそ２０ｇ,計算式は、１４０㌔÷２０ｇ＝７千貫円とそのうち、トロが二割、赤身が八割を占める。

つまり、トロが１４００貫赤身が、５千６百貫になるので、仮に赤身がだけでマグロの原価である２００万を稼ぐとすると２百万÷５千６百で一貫３百５７円赤身でこの原価。トロだと１貫１４２６円となります。

原価がそれくらいかかるマグロなのでかなりマグロの価値わあります。マグロ和絶滅危惧種そんな話耳にしたことのある人もいるだろう。太平洋黒マグロは、２０１４年国際自然保護連合(ＩＵＣＮ］から絶滅危惧種にしていされていろ。

実はマグロの資源量は過去最低水準にまで落ち込んでいて、復活の兆しは見えていないと言っても良い。

そもそもなぜ減っているのか。巻き網漁業による乱獲るが原因だとされている。マグロは、かなり貴重な魚と言えます。

そんな希少なマグロで解体ショーをおこなっています。