マグログ

鮪達人です！明日から9月になります。笑顔の多い9月になる事を願って、9月も新しい試みを始めます！東天満で運営しております鮪達人天神店が行う「マグロ　バル」・・・店頭販売の”スーパーマーケット”店内で特別マグロ料理を楽しむ”OCEANディナー”と２つ...

マグロ達人でございます。シャンプーハットこいちゃんコラボマグロとの付き合いは、約５０００年以上の歴史を持っていると考えられています。岩手県陸前高田市にある縄文時代中期の太陽台貝塚から、マグロの骨がの断片が出現していることから、縄文人はマ...

マグロ達人でございます。マグロの漁方についてお話させていただきます。マグロの魚方を簡単に説明します。マグロは延縄と巻き綱で大部分が漁獲され、定置網や疑似餌による釣りでも少しは獲れる。それぞれの漁具で何が主に獲れるかを簡単に図に致しました...

 皆さんこんにちはー鮪達人です(^^)/ホント連日暑いですねーーてか暑過ぎ、、皆さん熱中症にはくれぐれもお気を付けください。今日はマグロ解体ショー後のお寿司の流れをご紹介させて頂きます。(^_-)マグロ解体ショーが終了すると素早く切り身にして...

鮪達人です。マグロの生態系の中のマグロのお話をさせて頂きます。ある地域のに生息する生物群集との周囲の環境とからなる系を生態系と言います。地球上で最も大きい生態系と考えられ海洋生態系の中にマグロは組み込まれています。さらに的を絞れば、マグ...

 皆様こんにちは！鮪達人でございます。マグロ解体ショーって見かけた事はあるけれども、もし自分達でするならばどういった流れになるのだろう？と思っている方いらっしゃいませんか？今回はマグロ解体ショーの流れをご紹介致します！ マグロは...

鮪達人です。今日はマグロの種類についてお話をさせていただきます。マグロ属7種①クロマグロ②ミナミマグロ③ビンナガ④メバチ⑤キハダ⑥クロヒレマグロ⑦コシナガ7種類のマグロいます。魚の王者クロマグロ・マグロと言えば、東京築地市場ではクロマグロの事で、...

皆様、暑い夏が続きますがいかがお過ごしでしょうか？鮪達人天神店は夏バテ対策としてトマトに注目しました！夏バテを改善するには、たくさん睡眠を取ったり水分補給をしたりという方法がありますが、おすすめなのは食べ物から栄養を摂ることです。特にト...

鮪達人です！！普段はマグロ解体ショーで東京初め全国各地に出張ケータリングを行っております私達ですが、東天満で営業する生マグロをふんだんに使用した飲食店の「鮪達人天神店」で今月末にマグロ祭りを開催する事になりました！店頭で屋台風にアレンジ...

マグロ達人です。今日は、生マグロの希少性のお話をさせて頂きます。生マグロと冷凍マグロでは、冷凍マグロは、味が落ちると言う先入観があります。事実「生」と「冷凍」の商品としての価値にあきらかな差があります。たとえば豊洲市場では生の国産マグロ...

【シビ】とは・・・   こんにちは！鮪達人です。連日の暑さが続きますが、、暑い時こそ、マグロの気持ちになって海に飛び込んじゃいましょー！！！笑 皆様熱中症にはくれぐれもお気を付けくださいねー！ さてさて、今日もマグロのプチ情報を1つ(^^)/...

 皆さんこんにちはー鮪達人です。今日も暑いですね――。。皆様熱中症にはくれぐれもお気を付けください。今日はある日のマグロ解体ショーの一部始終をチラッとお見せします！さあやってきましたマグロちゃん！開始ギリギリまで氷に眠ってたマグロちゃ...

鮪達人です。冷凍マグロと生マグロのお話をさせて頂きます。静岡・清水港。ここは日本有数のマグロの水揚げ基地としてしられております。ただマグロと言っても「生」ではなく、本マグロでもありません。はるか遠く赤道直下のインド洋、太平洋で水揚げされ...

鮪達人です。今日はマグロの品質についてお話いたします。まずは、マグロ割ってみないとわからない。一方、「下付け」と呼ばれる作業に余念がありません。「下付け」とは競り前に、魚の品質を確かめる行為です。切り落とされたマグロの尾の断面を電灯で照...

  こんにちはー鮪達人です。皆様、連日の暑さ、、お疲れ様です。。くれぐれも熱中症にはお気を付け下さいませ。今日もマグロちゃん情報をご覧ください――♡ マグロ料理にも色々あるとずっと既述してきたがやっぱりマグロは一番刺身で食べるの...