マグロの価値とは・・・

鮪達人です！今日はマグロのサイズと希少性についてご紹介！

いつもお世話になっている生マグロ。プランに関係なく最低40㌔前後のマグロを会場へお持ちします。立派な姿ですが一体いかほどなのだろう・・・

まず、１匹のマグロの三割は売り物にならない粗が占めます。

つまり、２００㌔のマグロの１４０㌔という計算になります。鮨１貫に使うマグロは、およそ２０ｇ,計算式は、１４０㌔÷２０ｇ＝７千貫円とそのうち、トロが二割、赤身が八割を占める。

つまり、トロが１４００貫赤身が、５千６百貫になるので、仮に赤身がだけでマグロの原価である２００万を稼ぐとすると２百万÷５千６百で一貫３百５７円赤身でこの原価。トロだと１貫１４２６円となる。原価がそれくらいかかるマグロなのでかなりマグロの価値があります。

マグロ和絶滅危惧種そんな話耳にしたことのある人もいるだろう。太平洋黒マグロは、２０１４年国際自然保護連合(ＩＵＣＮ］から絶滅危惧種にしていされていろ。実はマグロの資源量は過去最低水準にまで落ち込んでいて、復活の兆しは見えていないと言っても良い。そもそもなぜ減っているのか。

巻き網漁業による乱獲るが原因だとされている。マグロは、かなり貴重な魚と言えます