マグロの解体ショーするなら、いつがマグロの旬？

　～マグロの旬～

クロマグロの旬は秋から冬（１０月から３月）にかけてである。

厳寒期に最高級の物が釣れるとすぐに東京築地市場に送られて、競りにかけられ、

高値で取引される。２０１１年の初競りでは、３４２㎏のクロマグロに、築地で３２４９万円値がついた。

クロマグロの肉質は大変良く、刺身や鮨ダネとして大いに賞味されます。

マグロはミネラルや、各種ビタミンおよびＥＰＡ，ＤＨＡにも富み、美味で栄養価も高い。

マグロは寿司や刺身を筆頭に、マグロの頭はカブト焼きに、マグロの内臓や骨はあら煮や鍋に、マグロの脊椎骨についている多肉は剥ぎ落して、中落ちとして楽しむことができる。

マグロの眼球はホイール焼きに、２つしかとれないマグロの鎌は鎌焼きに、とほとんど残すところなく利用されている。