マグログ

　～魚の王者マグロ～ マグロといえば、東京築地市場ではクロマグロのことで、本マグロとかシビともメジともいわれ、幼魚から若魚期に体を取り巻く点や線が体表に現れるので、多くの地方でヨコワと呼ばれる。 「マグロの中のマグロ」「魚の王者」ともいわ...

　～マグロの語源～ 日本語のマグロの語源は、「真っ黒」からきているといわれている。マグロは生時には青黒い背中が、死後間もなく黒くなるので、それを踏まえての命名は、いかにも漁民食である日本人の面目躍如たるものを感じますね。 ほかには、真っ黒...

　～マグロが死ぬまで泳ぎ続けるわけ～ 遊泳時にマグロが使う筋肉は、血合筋と普通筋である。 通常の持続遊泳時には、マグロは主として血合筋を使い、餌を襲ったり緊急回避をするときのような急激な運動をする場合には、血合筋と普通筋を同時に使うと考え...

　マグロは７種類いるって知っていましたか？ クロマグロ、ミナミマグロ、ビンナガマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、クロヒレマグロ、コシナガマグロの７種類です。 マグロは持続的に高速回遊を可能にするために、紡錘形の体や強力な尾鰭もそうですが...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 先日は、披露宴でマグロの解体ショーをしてきました～♪ 本マグロ２０㌔！ 今回はビュッフェ形式ということで、このような感じです(^o^) 皆様に赤身、中トロ、大トロの食べ比べをしてい...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 私事ですが、三代目船長に就任してから約１か月が経ちました！ この時が、初マグロの解体ショーでした！初めての現場でしたね！ 初めは、準備をするのも遅く、マグロの解体ショーのＭ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ さて、いつもマグロの解体ショーの際に、マグロの兜を切ったあと、机の上においてますが、 今回はサーモンバージョンですよ！笑 ３匹よれば、マグロの１匹の兜に張り合ってるかも？笑 ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 一匹あたり重さ約７キロのサーモンです！ マグロに比べると、大した事ないな～って思われるかもしれませんが。。。笑 大きいサーモンを三匹ご用意させていただきましたので、１切れあ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ サーモンって普通の魚と違い、このように骨を取らなければならないんですね((+_+)) なので、マグロの解体ショーより解体に時間がかかってしまいます。。。 でも、さすが職人の和泉！！...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 先日は、披露宴でのサプライズという事でマグロの解体ショーを実施させていただきました(^O^)／ スタンバイもこっそりと、パーテーションで隠してもらい、ドキドキですね。笑 本マグロ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ いつも担がれたり、二人に頭と尻尾を持たれたりして、入場するマグロちゃん。 今回は、ワゴンに乗りながら登場です！ 出番待ちのマグロちゃんをパシャリ。 ワゴンに乗るのと、職人の肩...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 先日のマグロ解体ショーでは、マグロ１匹に対して３人体制でした！ まぐろちゃんも、多くの人に見守られながら、また３名もの方に捌いてもらって、幸せでしょうね！笑      ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ さて、早速一枚の写真をみていただきましょう！笑 どうですか！ 先日のマグロの解体ショーでの一枚です。 先方の社長さんが自らマグロの解体をされたのですが、横でそれを見守る職人の...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ いつもマグロの解体ショーを実施する際には、シャリを握った状態でご用意しています。 そのシャリなのですが、早く出しすぎると固くなってしまいます。 かといって準備が遅すぎるとマ...

日本全国マグロファンの皆様！こんにちは～！ 三代目船長の河隅です！ 先日のディナーショーに、力士さんもお越しになってましたので、記念写真を！   あれ？ マグロが小さく見えるのはもちろんのこと、職人の和泉まで小さく見えてきた。 おまけに長...