マグログ

　マグロの解体ショーでお馴染み！鮪達人です。今日はミナミマグロとキハダマグロについてご説明させて頂きます。まずはミナミマグロ♪クロマグロに匹敵するほどの上等な肉質を誇るミナミマグロは、その名前が示すように南半球にしか分布していない。ミナミ...

鮪達人デス。鮪達人天神店では、「豪華マグロ竜宮箱」販売しております。期間限定７月２３～７月２５日夏真っ盛り！！！海に山にお出かけのアナタ！暑い日は室内で涼む予定のアナタ！海の日は鮪達人自慢の生マグロと旬の魚介、高級魚介を散りばめた「鮪達...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮪達人です。まず初めに、、今日もフルパワーでマグロ解体ショー行っておりまーす♬ヨイショー♪新型ウイルス対策には十分配慮したうえ運営を行っております。ご理解の程宜しくお願い致します。さて今回は...

鮪達人です。鮪達人天神店の新鮮生マグロと大阪に勢いをつけるべく鮪達人厳選！！農家直送夏の大阪野菜を使ったコース料理を７月２７日(月)～７月２８日(火)の期間限定で特別イベント価格にてご提供致します。。素材そのものの美味しさから料理人の手によ...

 鮪達人です。こんにちは。今日は皆さん大好きマグロ。。なぜ日本人はマグロが好きなのか？というテーマを少し簡単にご説明させて頂きます。日本人のマグロとの付き合いは、５０００年以上の歴史を持っていると考えられている。岩手県陸前高田市にあ...

鮪達人です！大阪・和歌山のみならず、全国各地色々な場所にマグロ解体ショーの出張ケータリングを行っています！最近は東京も増えて参りました！私達、鮪達人は東へ西へ北へ南へ何処までも向かいますが、マグロちゃんはもっと凄いです！泳ぐのを止めない...

鮪達人です。７月２７日(月)～７月２８日(火)期間限定で特別イベント価格にてご提供いたします。～鮪達人厳選～大阪野菜と生マグロのフュージョンコースシニアシニアソムリエ監修。ワイン＆日本酒のマリアージュ！！鮪達人天神店の新鮮生マグロと大阪に勢...

鮪達人です。こんにちは！連日の大雨大変ですねー皆様、出勤時、お出かけの際はお気を付けください。さて今日はマグロの耳、鼻について簡単にご説明させていただきます。マグロは外耳と中耳を持たず、内耳だけを持っている。水中では体物質と水との間の密...

　　　　　　　鮪達人です。こんにちは！連日の台風みたいな大雨大変ですよね、、皆様、出勤時　お出かけの際は十分お気を付け下さいませ。さあ今日は皆様にマグロの卵と仔稚魚についてご説明させていただきます。マグロの卵は分離浮遊卵【直径1㎜前後】で...

鮪達人です。天然マグロと養殖マグロの価格なぜ変わるか説明させて頂きます。同じマグロでも天然と養殖とでは値段の差が歴然としています。国産の天然と養殖と比べると、同じ「生」でもおよそ５倍という値段差があります。これは平時の価格なので、年末年...

マグロ達人です。今日は、生マグロの希少性のお話をさせて頂きます。生マグロと冷凍マグロでは、冷凍マグロは、味が落ちると言う先入観があります。事実「生」と「冷凍」の商品としての価値にあきらかな差があります。たとえば豊洲市場では生の国産マグロ...

鮪達人です。マグロ解体ショーで使うマグロについて説明致します。まずは、マグロの質を決めますのが、４つの要素と言われております。「色」「香り」「食感」「値段」です。まずは、「色」と言いますと単純に包丁で切った時の断面の色はもとより、その魚...

鮪達人でございます。マグロとの縁から説明致します。では、日本人はいつからマグロを食べていたかと言いますと東日本の太平洋沿岸で出土した縄文時代の貝塚から、マグロの骨が発見されています。つまり、先祖が狩りに明け暮れていた頃から、私たちはマグ...

鮪達人です！我々はマグロ解体ショーのパイオニアとして大阪は勿論、和歌山や東京、全国各地津津浦浦でマグロ解体ショーの出張ケータリングを行っております鮪達人、今回はマグロのお勉強。マグロちゃんの歴史にも触れたいと思います。マグロと日本人の付...

鮪達人です。養殖マグロについて説明いたします。競りにかけられているマグロの多くは、養殖マグロになります。「養殖」にもいろいろ種類があります。例えば卵から人工的に孵化させて育てる方法は(完全養殖)と呼ばれ「近大マグロ」がその代名詞です。近畿...