TEL
資料請求
お問い合わせ
LINE相談
生マグロと冷凍マグロで何が違いますか？
生マグロは一度も冷凍していないマグロで、もちもちとした食感と香りが特長です。市場に流通するマグロのうち、生マグロは約1割と希少です。冷凍マグロは品質が安定しやすい一方、解凍の仕方で味が左右されます。
よくある失敗・注意点
- 見積もりに「マグロ」とだけ書かれ、生か冷凍かを確認していなかった
- 魚種（本マグロ／メバチ／キハダ）や産地を確認していなかった
鮪達人の場合
- 和歌山直送の生マグロを中心に使用
- 仕入れ先：大阪中央卸売市場、築地場外市場、独自に契約した漁港
- 30年以上マグロの目利きをしてきた仕入れ専属担当が厳選
- 搬送中は専用の氷詰め搬送器で5℃以下を保持