東京のホテル様で、結婚式でのマグロ解体ショー。

東京のホテル様でのマグロ解体ショー！新郎新婦様より直接ご依頼を受けマグロ解体ショーを実施してまいりました

法人様のパーティーや、ご披露宴でのマグロ解体ショーでホテルの会場を利用する機会が多いマグロ解体ショー。勿論パーティー会場や野外もありますし、個人様宅でのご利用もあります。お客様がお望みの場所で鮪達人はマグロ解体ショーを実施しております。東京・大阪が多いですが、全国各地へ出張ケータリングを実施しております。結婚式のパーティーにご依頼があり東京へ向かいました

今回のご依頼は新郎新婦様から直接お問い合わせ頂きまして、いわゆる新郎新婦様の持ち込み商品として鮪達人のマグロ解体ショーがあったという事例です。ご披露宴でのマグロ解体ショーは、会場様から新郎新婦様に提案して下さる場合と、今回みたいに新郎新婦様から直接ご依頼あるパターンと両方ございます。

素敵な内装で煌びやかな空間。このような場所にまさかマグロが一本登場してくるとは、ゲストの皆様想像もつかないです。（笑）この真逆の組み合わせこそサプライズの効果抜群の商品となる訳です。しかも”出オチ”みたいな、マグロの登場時が一番のピークという訳ではありません。登場してビックリ！⇒マグロ解体ショーを見て・参加して楽しむ⇒捌きたてのお寿司を食べて大満足と、最後までピークが続く、そんな感じでしょうか。ですので、近年ご披露宴でのマグロ解体ショーのご依頼が非常に増えてきております。

サプライズ準備中。

結婚式でのマグロ解体ショーはサプライズがほとんです。煌びやかな空間とマグロは正反対ですもんね（笑）準備を行う場所は様々ですが、会場内で準備する時は気配を完全に消すように心がけます。準備ができたら会場様で使用されているテーブルクロスをお借りして会場隅にひっそりと置いておきます。会場外ですと、実施する場所に一番近い扉の外側で準備を行い、写真のようにマグロを担ぎあげた職人が登場するタイミングでスピーディーにセッティングを行います。お客様がマグロに目を奪われている隙にステージを完成させます

新郎新婦様とご入場！

司会者が【皆様、スペシャルゲストの登場です】とゲストの皆様へお伝えするのを合図に、登場するBGMが流れます。そうすると職人がマグロを肩に担ぎ上げでゲストのお席へ登場します。破壊力抜群のサプライズ登場に会場はマグロ一色となります

マグロを只捌くだけでなく、部位毎に説明していきますので楽しくマグロの知識がお勉強できます。マグロ解体ショーをご覧になるシーンは市場やスーパーマーケットが多いかも知れません。自分達のグループだけでご覧になるマグロ解体ショーは盛り上がりも倍増です

マグロのカブトと尻尾、カマの順番で捌いていきます。マグロの尻尾は、マグロの状態のほとんどが分かる部位とされております。水揚げされたマグロがどれくらい鮮度があるのかを見るのに尻尾の断面で判断します。市場でマグロが横になっている映像がニュースで流れている際に、マグロの尻尾が無いのはそのせいです。もっと昔は、胴体の部分を削って鮮度を見ていたので、マグロがボコボコになったそうです。汗

続いて頭の部位です。栄養素の宝庫とも言われる頭は、頭肉（脳天）の部位は本マグロなら大トロよりも脂が乗っていて大変希少価値があります。続いてホホ肉は、止まらないマグロは年中ホホ肉を動かして酸素を取り入れています。ですので、筋肉の発達が進んでいて、お肉のようなサシの入った部位です。

その後はカマです。他の魚同様、マグロにもカマが２つ付いておりまして、本マグロのカマは【カマトロ】と呼ばれ、上品な甘味のある味と全体の１％しかとれないのが特徴です

そこから胴体へ移ります。通常お魚は3枚卸しが基本ですが、マグロは5枚で卸していきます。上身の背と腹、中骨、下身の背と腹という形で捌いていきます

新郎様のご職業がカメラマンという事で、実況付きのマグロ解体ショーは大盛り上がりであっという間のサプライズタイムとなりました！