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神奈川県にあるゲストハウス様でマグロ解体ショーを実施して参りました！
神奈川県にあるゲストハウス様でマグロ解体ショーを実施して参りました！
最近の結婚式の新定番演出としてマグロ解体ショーが注目されております。今回は神奈川県にあるゲストハウス様にお邪魔してきました。結婚式にはたくさんのお客様が出席されます。ご年配のお客様から、小さなお子様まで楽しめるイベントとなりますと、そう多くはございません。そこでキーワードとなるのが『食べる』です。食べる行為に年齢は関係ありません。美味しい体験は皆様を笑顔にします。
一生に一度の大切な時間をより充実したものにする為、新郎新婦様は色々な演出をご検討されます。そこで【見て・参加して・食べて】楽しめるマグロ解体ショーが非常にご依頼が多くなっております。約40㌔サイズの迫力ある生マグロの解体ショーをご覧になり、マグロ入刀式やマグロクイズ・マグロバイト等の演出に楽しみ、捌きたての生マグロをお寿司にして召し上がる・・・こんな複数の楽しみが味わえるのがマグロ解体ショーです！
それは、マグロが”幸せを呼ぶ魚”と言われ、十日えびすでは神社に奉納され一年の幸せと商売繫盛を祈願されます。それくらい縁起の良い魚なので、おめでたいご披露宴にはピッタリです。
海辺でのウエディング会場！
今回のご依頼は会場様からお問い合わせ頂きました。ご披露宴でのマグロ解体ショーは、会場様から新郎新婦様に提案して下さる場合と、新郎新婦様から直接ご依頼あるパターンと両方ございます。
結婚式でのマグロ解体ショーはサプライズがほとんです。煌びやかな空間とマグロは正反対ですもんね（笑）準備を行う場所は様々ですが、会場内で準備する時は気配を完全に消すように心がけます。準備ができたら会場様で使用されているテーブルクロスをお借りして会場隅にひっそりと置いておきます。会場外ですと、実施する場所に一番近い扉の外側で準備を行い、写真のようにマグロを担ぎあげた職人が登場するタイミングでスピーディーにセッティングを行います。お客様がマグロに目を奪われている隙にステージを完成させます
ご披露宴でのマグロ解体ショーのタイミングは大きく分けて２つあります。スタートの新郎新婦様入場⇒挨拶⇒乾杯⇒歓談が始まって直ぐのタイミングか、新郎新婦様のお色直し入場後直ぐのタイミングかになります。今回は後者のお色直し後のタイミングでした。このタイミングですと、新郎新婦様が会場に入る前にご挨拶ができ、感謝とお祝いのお言葉を直接言えます。数十秒ですが、とても嬉しい瞬間です。
到着すると担当されているプランナー様、会場スタッフ様とご挨拶。搬入経路を確認して準備に取り掛かります。この時にスムーズな準備ができるように養生シートとマグロ解体ショーに流すCD/DVDを先に用意します。養生シートは準備する際、一番先に用意するもの、CD/DVDは会場の音響担当者様にリハーサルをしてもらう為に早目にお渡しします。
ご披露宴会場でのセッティングは様々で、会場内に組む場合もあれば、会場外で用意する事もあります。打ち合わせ段階からどのように当日進めるかはプランナー様とさせて頂きますので、新郎新婦様には余計なご負担はかけないようにしております。勿論どちらにセッティングしたとしましても、サプライズ感は非常に大切に考えております。会場内ですと、大きなクロスに隠して用意します。会場外ですと、ステージ近くの扉前に準備する事が多いです。
マスクやフェイスシールドは勿論の事、手の届く範囲は全てアルコールで除菌しております。ご披露宴を含めた様々なイベントで会場様と連携をし、準備も万全を期しております。日本全国場所問わず行っておりますので、どのような場所でのマグロ解体ショーも万全の準備をしております
ここで少しマグロの生態について少し説明しながらを。マグロは餌の乏しい外洋を回遊することが多いため、餌を捕まえるために高速で泳ぐ能力を身に付けました。
形態的には無駄のない、完全紡錘形の頑丈な体つきになりました。そして、高速遊泳時における水の抵抗を少なくするために、第一背ビレ、胸ビレ、腹ビレを収納する装置(鰭収納溝)を備え、また優れた推進力を生み出す強力な尾ビレを持っています。通常は時速30～60kmくらいで泳ぎますが、最高では時速160kmで泳ぐとの報告もあり、海の最速の魚といえます
マグロは口を開けて泳いでいます。これは口を開けることによって、エラを通過する水から酸素を取り入れて呼吸するためです(ラムジュート換水法)。マグロは、泳ぐのを止めると窒息してしまうため、一生のあいだ、いっときも休むことなく高速で泳ぎ続けなくてはいけないのです。夜のあいだも十分な睡眠をとることはなく、やや代謝を低くして遊泳速度を落としながら泳ぎ続けます。マグロは呼吸するために泳ぎ続けることを運命づけられた魚なのです
マグロ解体ショーに入る前、ゲストの皆様へマグロ解体ショーを楽しんで頂くポイントの一つ、【参加して頂く】演出が入ります。それはマグロの知識を楽しんで少し知ってもらうためにマグイズを2問します。マグロ解体ショーのイベント自体トータルで15分～20分で終了します。これはゲストが集中して楽しんで頂き、見疲れさせないようにとの時間配分。ですのでクイズも2問、簡単な数字当てでリズム良くスピーディーに進行します。イメージとしましては市場のセリ。より多くの人に参加してもらう為、勿景品があります。内容は・・・後のお楽しみ！！
マグロ入刀式！
マグロクイズが終わりましたら、もう一つの参加演出でございます、【マグロ入刀式】が行われます。
マグロは幸せを呼ぶ魚と言われております。１０日戎には神社に奉納され一年間の幸せを祈願する、そんなお祝い事にはピッタリのお魚です。そんなマグロの記念すべき一太刀目は、職人が行うのでは無く、新郎新婦様に行って頂きます。ケーキ入刀ならぬ【マグロ入刀式】ですね！ マグロ長刀を二人で持ち、ゲストの皆様へ大きな幸せが訪れる事うを願って入刀して頂くこの瞬間は絶好のシャッターチャンスとなります。
マグロ入刀式というのは見た事もない方が多く、又ケーキで異なりまして一年中泳いでいるマグロちゃんは皮が大変固いです。マグロ長刀をケーキナイフに見立ててゴシゴシと頭の部分を何往復もします！その時にゲストの皆様が『よいしょ~よいしょ~』の大合唱で盛大かつインパクト満載です
ここから豪快且つスピーディーなマグロ解体ショーが始まります。
各部位ごとにMC役の人間と掛け合いをしていきながら、【ツインボーカル】としてどんどん進めていきます。お客様も、目の前で捌かれるマグロに大興奮！拍手や、”ヨイショー”の掛け声で一緒に盛り上げて頂きました。ライブ感満載のマグロ解体ショーも間もなくクライマックスを迎えます
圧巻の中骨外し！
そう、クライマックスは中骨です。マグロ解体ショーは、尾っぽ→カブト→カマ→上背→上腹の順番で捌いていきます。そして最後に中骨を外します。マグロの身はとても繊細ですので、ひっくり返さないでそのまま外していきます。中骨についている身が中落といいまして、マグロの中落ちといえば、ネギトロなどによく使われる食材です。みなさんも一度は口にしたことがあると思います。リーズナブルで美味しい、家庭に嬉しい存在ですよね。マグロであることは理解できるが、中落ちとはどこの部位なのだろうか？実は知らない人も多いかもしれませんが、その答えはズバリ、中骨についている身のことですいわゆる【ネギトロ】にあたります。昔、漁師さんが中落の身を貝殻でこそぎ取る所からねぎ取る→ネギトロと呼ばれるようになったと言われております。
中落ちは、実際はあまり広く流通していません。これは、骨から外してしまうと鮮度が落ちやすいためです。美味しい中落ちを食べたければ、骨つきのものを探すのがポイントです。ちなみにネギトロに使われる部位ではあるが、ネギトロと書かれているものには注意が必要だ。表記に油分や添加物が入っているケースがあるが、それは正確には中落ちとはいいません。ネギトロのネギは、野菜のネギではない。中落ちや皮に近い部分の脂をねぎ取ることから、ネギトロと名付けらました
捌きたての生マグロをゲストに振る舞う前に新郎新婦様がお味見をする【マグロバイト】があります。ファーストバイトならぬマグロバイトはハート型にくり抜いたマグロを新郎新婦様が食べさせ合います。ここでお二人の愛とマグロへの愛を確認してもらう！？儀式が始まります（笑）捌きたての生マグロが食べれるとは新郎新婦様も幸せな笑顔いっぱいとなります。ここで少し仕掛けがあるのですが・・・・これは当日見てからのお楽しみ、盛り上がる事間違いなしのマグロバイトです。
お待ちかねのお寿司！
マグロバイトが終わりますと、皆様お待ちかねのお寿司のお振舞い準備に入ります。これだけ希少価値のある生マグロの説明をしてきましたので、早くお寿司が食べたいモード！？になっております。その想いに応えるべくここからは時間勝負、節の状態であるマグロをブロック→柵→切り身の順番に捌いていき、準備しておりましたシャリ玉にどんどん乗せていきます。
今回は本マグロでしたので、赤身・中トロ・大トロと正に贅沢本マグロ3種盛り！大トロ・中トロが美味しく食べられるのは本マグロの特権でございます。その本マグロをお客様は美味しそうな満面の笑みで召し上がられていました。ゴクッ・・・私達もお腹が鳴りそうでアブなかつた—(笑)
