電源や水道設備がない場所でも対応できますか？

よくある失敗・注意点

• 夏場の屋外で、日陰や保冷の対策を考えていなかった
• 地面が土や芝生で、テーブルの設置場所を決めていなかった

鮪達人の場合

• 電源・水道がなくても実施可能
• 水受け付きの専用移動式カウンターを持ち込み
• 夏場の屋外も衛生管理マニュアルにもとづいて実施
• 搬送中は5℃以下で温度管理