商業施設での許可申請や管理者対応で注意すべきことは？

よくある失敗・注意点

• 施設への申請が直前になり、許可が間に合わない
• 保健所への届出が必要かどうかを確認していなかった
• 観客と解体台の距離など、安全面の配置を決めていなかった

鮪達人の場合

• 衛生管理（温度管理・器具の消毒・スタッフの検査など）の内容をご説明します
• 観客との距離や導線もご相談のうえ配置を決めます
• 保健所への対応にも取り組んでいます