マグログ

　マグロ達人岡本です。本日はマグロの各部位について簡単にご説明させて頂きます。体を支えている中骨から上を【背】下を【腹】と呼ぶ。又エラから背びれまでを【カミ】真ん中を【ナカ】尾の近くを【シモ】と呼び、使い分ける私たちが【トロ】と呼ぶのは...

鮪達人岡本です。今日は皆様にマグロの四大要素について少しばかりご説明をしたいと思います。まずは【色】単純に包丁で切った時の断面の色はもとよりその魚がどれだけ長く色持ちするかということ。空気に触れることによりマグロの色はみるみる変身。あっ...

豊洲市場で競りにかけられるマグロの種類について説明します。そもそもマグロは、サバ科属するマグロには、様々な種類がある。大きく５つに分けられています。１つ目は、クロマグロ２つ目は、ミナミマグロ３つ目は、メバチマグロ４つめは、キハダマグロ５...

鮪達人は全国津津浦浦でマグロ解体ショーを出張しておりますが、『鮪達人天神店』の前でも解体ショーを行う事があります。鮪達人天神店のランチはマグロ丼の販売なのですが、そのマグロ丼をなんと捌きたてでお届けするという何とも豪華なランチですね！！...

鮪達人です！今回は『マグロが年中泳いでいる』お話について触れていこうと思います。マグロは他の魚と違って泳ぎ続けないと死んでしまう（エラの関係で）ことは有名ですが寝ているのか？生態につきものである睡眠をマグロはどのようにしているのか？結論...

鮪達人てでございます！今回はマグロちゃんの、うんちくを少々・・・刺し身やお寿司など色々な食べ方があるマグロですが、その特徴をやうんちくを知っておくと何かの役に立つかも知れません。居酒屋などでマグロを食べる時のうんちく的な話題でも面白いと...

鮪達人てでございます！大阪・和歌山でマグロ解体ショーを始めて早15年！東京はもとより全国各地で出張ケータリングをおこなっている私達ですが、今回はマグロちゃんの、うんちくを少々・・・刺し身やお寿司など色々な食べ方があるマグロですが、その特徴...

鮪達人です！大阪・和歌山のみならず、全国各地色々な場所にマグロ解体ショーの出張ケータリングを行っています！最近は東京も増えて参りました！私達、鮪達人は東へ西へ北へ南へ何処までも向かいますが、マグロちゃんはもっと凄いです！泳ぐのを止めない...

鮪達人です！大阪や和歌山でマグロ解体ショーを始めましてはや15年！今は東京は勿論、全国各地にマグロ解体ショーの出張ケータリングを行っております！！今回は相棒と呼ぶべきマグロちゃんの種類をご案内！！「クロマグロ」は世界中の海を回遊しており、...

鮪達人です！暑さも本番になってきました！夏といえば海同じに山にマグロちゃんですね！（本当に？笑)だいぶ強引になりましたが、ここで私達のマグロ丼を紹介します！大阪の東天満で灼熱のマグロ丼を販売しております！！　実は運営の中に『鮪達人天神店』...

我々鮪達人は大阪や和歌山以外にも東京や全国各地、津津浦浦でマグロ解体ショーを行っておりますがオプションとして『マグロ解体ショーwith出張ケータリング』というプランがございます！普段はご宴会時間の絡みもありましてマグロ解体ショー→素早く切り出...

鮪達人が運営する『鮪達人天神店』、父の日企画としてマグロプレゼントはいかがでしょうか！？今日はその”マグロ夕市”のご紹介を！！！どーです、このミスマッチ感！(笑)大通りから一本入った所にケバケバしるぎる装飾(笑)市場というコンセプトなんで、こ...

我々鮪達人では安心・安全にマグロ解体ショーを楽しむ為に以下の事項を徹底して行っております。【衛生面の徹底管理】・消毒・・・マグロ解体ショーを行う際にスタッフが触る箇所、お客様がお振舞い寿司を取られる際に触れる箇所は徹底消毒致します。（テ...

今回はマグロ解体ショーで生マグロの解体と生マグロのお寿司をお振舞いしている鮪達人が生マグロ以外にも色々行っている事をご紹介します。『炎の海鮮焼』・・・どーですか！なんかカッコイイですよね（自画自賛）屋外等のイベントでよくリクエストされる...

鮪達人ではマグロ解体ショーが終わると素早く切り身にしてお寿司としてお振舞いさせて頂いております。普段のご宴会では時間もありお寿司が多いのですが、オプションとしてアレンジした生マグロ料理をご披露する時があります。今日はその一部をご紹介！ま...